O erro comum: tratar todos os produtos como iguais

Um brigadeiro vendido no balcão, uma fatia entregue por aplicativo e um bolo sob encomenda não têm a mesma estrutura econômica. Mesmo que a receita seja parecida, o canal muda taxas, embalagem, entrega, forma de pagamento e volume esperado.

O Margenius parte da unidade que realmente importa para decidir preço: SKU mais canal. Isso evita que uma média bonita esconda um produto que vende muito, mas deixa pouca margem.

Três preços que precisam aparecer juntos

Preço mínimo mostra o piso para cobrir custos variáveis e taxas percentuais. Preço de equilíbrio considera também o fixo unitário estimado. Preço alvo adiciona a margem desejada para que a venda faça sentido como negócio.

Quando esses três números aparecem lado a lado, a conversa muda: em vez de perguntar se o cliente aceitaria pagar mais, você enxerga qual preço sustenta a operação.

Leitura prática

  • Preço abaixo do mínimo: risco direto de margem negativa.
  • Preço acima do mínimo e abaixo do equilíbrio: cobre parte da venda, mas não sustenta a estrutura.
  • Preço acima do alvo: tende a entregar a margem planejada para aquele canal.

O papel da ficha técnica

A ficha técnica é o ponto de partida da confiança. Ela precisa registrar ingrediente, rendimento, perda planejada, subfichas e embalagem. Sem isso, o preço fica vulnerável a memória, pressa e arredondamento intuitivo.

O site e o app comunicam a mesma filosofia: uma recomendação de preço só vale quando explica de onde veio.